Receptes

Sastāvdaļas:

2 sīpoli, sagriezti šķēlītēs

25 grami sviesta

650 grami sparģeļu, nogriezti kātu gali, ja nepieciešams

1 litrs dārzeņu buljona

350 grami saldētu pupiņu

8 plānas bagetes šķēles

1 ēdamkarote eļļas

150 grami mīksta kazas siera

25 grami noblanšētu lazdu riekstu, apgrauzdēti, sakapāti

Garšvielas

Pagatavošana: pannā izkausē sviestu un apcep sīpolus līdz tie mīksti. Sparģeļiem nogriež pumpurus un atliek malā, pārējos sagriež gabalos un liek cepties kopā ar sīpoliem. Cep dažas minūtes, tad pievieno buljonu. Uzliek vāku un vāra 10 minūtes, tad noņem vāku, iemaisa pupiņas un vāra vēl aptuveni 2 minūtes. Pagatavoto maisījumu sablenderē līdz viendabīgai masai un turpina vārīt, pievienojot garšvielas. Ja maisījums liekas pārāk biezs, pievieno nedaudz ūdens. Kamēr zupa vārās, sālsūdenī novāra nogrieztos sparģeļu pumpurus, līdz tie mīksti, notecina. Ja zupa netiek pasniegta nekavējoties, pirms pasniegšanas to uzsilda zemā temperatūrā. Bagetes šķēles apsmidzina ar eļļu, uztostē un pārsmērē ar kazas sieru. Pasniedz, zupu salejot šķīvjos, katrā pa vidu liekot kraukšķīgo kazas siera maizīti un dekorējot ar novārītajiem sparģeļu pumpuriem.